Soupe de Bintje

Soupe de bintje, potiron et mielRecette

Vous pouvez faire cette soupe avec de la moutarde à l’ancienne ; dans ce cas
augmentez légèrement la quantité.

Goûtez et ajustez si nécessaire.

Les ingrédients pour 4 personnes

500 g de bintjes
1 kg de chair de potiron
1 l de bouillon de volaille
1 cuil. à soupe de moutarde forte
3 cuil. à soupe de miel liquide
1 sachet de croûtons
100 g de mimolette
sel et poivre du moulin

1 Pelez vos pommes de terre et coupez-les en quatre.
Coupez la chair de potiron en cubes. Placez le tout
dans une grande casserole et arrosez de bouillon de
volaille. Mettez sur le feu et faites cuire 30 min.

2 Mixez avec la moutarde et le miel pour obtenir un
mélange onctueux. Salez, poivrez et laissez chauffer
à feu doux avant de servir.

3 Servez bien chaud avec les croûtons et la mimolette râpée.

BIEN ENTENDU VOUS POUVEZ REMPLACER LES BINTJES PAR UNE AUTRE VARIÉTÉ DE
POMMES DE TERRE À CHAIR DITE « FARINEUSE ». CE TYPE DE POMME DE TERRE A UNE
CHAIR QUI SE DÉFAIT À LA CUISSON ET QUI CONVIENT DONC AUX RECETTES DE SOUPES,
PURÉES ET POUR LA CUISSON AU FOUR. CHOISISSEZ-LES PARMI LES MANON, EUROPA,
MONALISA, AGATA, ETC.

Photos et Textes extraits de l'ouvrage Patates de Laurence du Tilly dans la collection La Popote des potes, aux éditions Hachette Pratique.